辐照食品是指利用电离辐射技术对食品进行加工处理，以达到灭菌、保鲜、延长保质期等目的。电离辐射技术主要包括X射线、γ射线或高速电子束等，这些高能射线能够穿透食品，破坏其中的微生物细胞结构，从而达到灭菌的效果。同时，辐照处理还能抑制食品的生理过程，如发芽、成熟等，从而延长食品的货架期。

辐照食品检测-中化所检测中心

辐照食品检测项目

为了确保辐照食品的安全性和合规性，需要进行一系列的检测项目。中科检测作为专业的第三方检测机构，拥有丰富的辐照食品检测经验和技术实力。我们的辐照食品检测项目主要包括以下几个方面：

‌辐照剂量检测‌：确定食品接受的辐照能量是否符合安全标准。这是评估辐照食品安全性的基础指标之一。

‌微生物残留量检测‌：评估辐照后致病菌和菌的灭活效果。通过检测食品中的微生物数量，可以判断辐照处理是否达到了预期的灭菌效果。

‌放射性核素检测‌：确认食品中无放射性物质残留。虽然辐照处理本身不会使食品带上放射性，但为了确保食品的安全性，仍然需要进行放射性核素的检测。

‌感官特性检测‌：检查食品的颜色、气味、质地等是否因辐照发生改变。这些感官特性的变化可能会影响消费者对食品的接受度。

‌营养成分保留率检测‌：分析蛋白质、维生素等关键营养素的损失程度。辐照处理可能会对食品中的某些营养成分造成一定的影响，因此需要通过检测来评估其保留率。

‌过氧化值检测‌：监控食品中脂肪的氧化程度。辐照处理可能会加速食品的氧化过程，因此需要通过检测过氧化值来评估食品的氧化程度。

‌DNA损伤检测‌：评估辐照对食品中生物遗传物质的影响。虽然辐照处理主要破坏的是微生物的DNA，但为了确保食品的安全性，仍然需要对食品本身的DNA进行损伤检测。

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